Sottraendo le ore dal tempo

Sto cercando di sottrarre ore da un momento, ma mi dà risultati strani

A1 = 06:00:00 (manual entry, hours to deduct) B1 = 00:30:00 (=C1-A1, start time) C1 = 06:30:00 (manual entry, end time) 

Questo funziona bene e continua a funzionare fino a quando la differenza è di 6 ore o less.

Perché ho degli hashi in B1 se A1 è 07:00:00 ad esempio, o se C1 è 05:00:00 ?

Nel tuo caso non puoi estrarre più ore, poi metti.
Nel secondo esempio si sta tentando di sottrarre 7 ore (A1) da 6 (C1).
Nel terzo esempio si sta tentando di sottrarre 6 ore (A1) da 5 (C1).

Se vuoi dire che A1 è il tuo momento di inizio della giornata e C1 è il tuo tempo finale del giorno
(where il tempo finale potrebbe essere il giorno successivo ) si dovrebbe usare la formula =C1-A1+IF(C1<A1,1) .
In questo modo è aggiunto un giorno al tuo fine, se il tempo finale è inferiore al tuo tempo di inizio.

Anche rendere il formato delle celle [H]:MM modo che le ore siano visualizzate correttamente.